Небольшая, но значимая экономия
Накануне грядущих тяжёлых и голодных лет, — которых, судя по всему будет очень много, — в России уточнили ГОСТы на пиво и хлеб.
Теперь согласно нормативному документу хлеб — это не хлеб, а пиво — это не пиво.
Теперь допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи устанавливается не более 10 часов.
А вот рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны из нового ГОСТа.
С этого дня можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты.
Замена устаревших советских стандартов, которым было более 40 лет — вроде бы и не дурно. Главное — чтобы контроль качества сохранялся.
А с другой стороны — уже не скажешь, откусывая ломоть свежего булки хлеба или палку докторской колбасы, вкусно, как в советском детстве.
Сравнить будет не с чем. Начнут экономить на всём. Убедят конечного потребителя, что все добавки безвредны и не стоит их бояться.
Возможно, начнут выпекать хлеб в домашних условиях. Вырастет спрос на хлебопечи и другую технику для замешевания теста, кулинарные приблуды.
Как без хлеба-то? Это без пива можно прожить, а без хлеба никак.
Что скажете?
